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腐竹名字的由來

腐竹的起源可以追溯到唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品。它具有濃郁的豆香味腐竹這個名字到底是怎么來的？在網上流傳的幾種可能比較可信的說法是：

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腐竹生產過程中磨漿時為何要控制用水量

在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7～8倍的水，磨漿，然后過濾去除豆渣。腐竹生產對豆漿濃度有一定要求。豆漿濃度低，蛋白質含量少，蛋白質分子不易產生聚合反應，因而影響成膜速度，使能耗加大。一般固形物含量為5.l%時，腐竹出品率最高。

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